Про мясо

Автор: Ирина Мосолова Как бы ни стремилось человечество к вегетарианству, в наших широтах без мяса никуда. Вот такая книга у вас в руках. В книге рассказано как пожарить идеальный говяжий стейк и телячьи отбивные, запечь фаршированную баранью ногу и свиной окорок в сливочном соусе, приготовить вкуснейший бефстроганов и оссо буко. Вы найдете здесь любимый харчо и хаш, кюфту-бозбаш и пити, юкидян и суп из бычьих хвостов … Самые разные котлеты и фрикадельки, пельмени и манты, шашлыки и кебабы … Ну и, конечно, потроха: пироге почками, печенку по-флорентийски, язык в перце … Есть и кабан с айвой, заяц с вишнями и косуля с грушами. Если у вас возникнут вопросы, как распознать и приготовить разные мясные отрубы, открывайте страницы со схемами разделки мяса и мастер-классами. В этой книге много новых уникальных рецептов, которые ранее не публиковались. Как всегда все рецепты проверены. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось. Издательство : Эксмо, 2009 г. Твердый переплет, 256 стр. ISBN; 978-5-699-30167-6 Формат: 84×108/16Мелованная бумага, Цветные иллюстрации